NEW BUSINESS UNIVERSITY

НОВЫЙ БИЗНЕС УНИВЕРСИТЕТ
Дистанционный курс "ТЕХНОЛОГ-КАЛЬКУЛЯТОР ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" Дистанционный курс "ТЕХНОЛОГ-КАЛЬКУЛЯТОР ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"
100ч
24000
12000
ПОДАЙТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%
50%
Скидкавэтоммесяце!
Перспективное образование
Лицензированные программы обучения
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379
Современные технологии обучения
Дистанционный курс "ТЕХНОЛОГ-КАЛЬКУЛЯТОР ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Предлагаем Вашему вниманию новейшую программу обучения технологов общественного питания.

Специалисты Нового Бизнес Университета разработали эффективную программу подготовки технологов-калькуляторов. В обязанности технолога общественного питания входит расчет цен, составление технологических и калькуляционных карт, ведение отчетности и документооборота на предприятии. Курсы технологов-калькуляторов общественного питания в Новом Бизнес Университете позволят Вам обучиться данной специальности «с нуля» или повысить квалификацию.

Новый Бизнес Университет – это современные технологии в сфере образования. Для обучения Вам необходим будет только доступ в интернет. Обучаться можно из любой точки земного шара. Дистанционное обучение проходит увлекательно и эффективно благодаря тому, что уроки наполнены различными иллюстрациями, таблицами, схемами, видео материалами. Обучение сопровождается постоянной связью со специалистами Университета, которые ответят на все возникающие вопросы и помогут Вам наиболее качественно и продуктивно освоить материал. Курс дистанционного обучения «Технолог-калькулятор» в Новом Бизнес Университете – это просто и результативно!

После прохождения дистанционного обучения Вы получите свидетельство государственного образца об окончании профессионального курса «Технолог-калькулятор общественного питания» (Повар 6 разряда).

1. Виды предприятий общественного питания и их структура
1.1 Особенности торгово-производственной деятельности
1.2 Функциональная структура предприятий общественного питания
1.3 Общие требования, предъявляемые к разным видам предприятий общественного питания
1.4 Розничная продажа на предприятиях общепита
1.5 Правила размещения сети предприятий общественного питания

2. Организация работы сотрудников предприятий общественного питания
2.1 Документация
2.2 Должностные инструкции сотрудников кулинарного производства
2.3 Права и ответственность сотрудников кулинарного производства

3. Кулинарная обработка продуктов
3.1 Способы кулинарной обработки продуктов
3.2 Механические и гидромеханические способы обработки продуктов
3.3 Микробиологические, химические, биохимические и массообменные способы обработки пищевых продуктов
3.4 Правила термической обработки продуктов

4. Организация кулинарного производства
4.1 Инфраструктура предприятий общественного питания
4.2 Правила организации рабочих мест
4.3 Виды кулинарных цехов и их подразделения
4.4 Виды и назначения вспомогательных производственных помещений
4.5 Немеханизированные, механизированные и автоматизированные раздаточные линии
4.6 Ведение учета на предприятиях общественного питания

5. Склад и снабжение на кулинарном производстве
5.1 Функции и виды складских помещений
5.2 Правила хранения продукции на предприятии общественного питания
5.3 Тарное хозяйство
5.4 Правила построения отношений с поставщиками
5.5 Приемка продукции и формы товародвижения
5.6 Материально-техническое снабжение
5.7. Автоматизация производства и рациональная организация труда

6. Сборники рецептур и технологическая документация
6.1 Правила составления технологических карт блюд
6.2 Стандарты и инструкции на предприятиях общественного питания
6.3 Как пользоваться сборником рецептур?
6.4 Правила составления рецептур на новые и фирменные блюда

7. Калькуляционные карты и основы ценообразования
7.1 Структура розничной цены на готовую продукцию
7.2 Торговые наценки
7.3 Правила составления калькуляционных карт
7.4 Разработка меню. Правила составления плана-меню.

8. Планирования производственной программы на кулинарном производстве и контроль качества
8.1 Планирование работы заготовочного цеха
8.2 Планирование технологических процессов на предприятиях полного цикла
8.3 Различные виды меню
8.4 Правила расчета количества сырья и продуктов
8.5 Контроль качества сырья и полуфабрикатов
8.6 Правила оценки качества готовых блюд. Бракераж.

Невозможно представить эффективно функционирующий механизм ресторана без технолога-калькулятора общественного питания. Поэтому на рынке труда эта специальность всегда востребована. Теперь получить качественное образование по этой профессии Вы можете удалённо! Оставьте заявку на сайте Нового Бизнес Университета, и Вам перезвонит менеджер, который расскажет все о формате обучения!
ПОДАЙТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%
50%
Скидкавэтоммесяце!