NEW BUSINESS UNIVERSITY

НОВЫЙ БИЗНЕС УНИВЕРСИТЕТ
Полный дистанционный курс кондитерского дела "КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ" (Кондитер 6 разряда) Полный дистанционный курс кондитерского дела "КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ" (Кондитер 6 разряда)
200ч
39000
19500
ПОДАЙТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%
Перспективное образование
Лицензированные программы обучения
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379
Современные технологии обучения
Полный дистанционный курс кондитерского дела "КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ" (Кондитер 6 разряда)

Предлагаем Вашему вниманию новейшую программу полного курса обучения кондитеров.

Специалисты Нового Бизнес Университета разработали эффективную программу подготовки профессиональных кондитеров 6-го разряда. Курс обучения «Кондитер-эксперт» позволит Вам освоить не только базовые навыки данной профессии, но и узнать о современных приемах кондитерского мастерства, украшении десертов и управлении кондитерским производством. Курс «Кондитер-эксперт» в Новом Бизнес Университете позволит Вам обучиться данной специальности «с нуля» или повысить квалификацию кондитера. Новый Бизнес Университет - это школа кондитерского мастерства где учатся на кондитера современные молодые специалисты, желающие освоить основы и тонкости кондитерского дела в современном и эффективном формате обучения.

Кондитерская школа Нового Бизнес Университета – это передовые технологии в сфере образования и профессиональные курсы кондитеров в кратчайшие сроки. Для того чтобы учиться на кондитера в Москве  Вам необходим будет только доступ в интернет. Учиться на повара кондитера можно из любой точки земного шара. Сколько учиться на кондитера решать только вам, потому как вы можете проходить курсы в любом удобном для вас темпе. Дистанционное обучение кондитеров в нашей школе проходит увлекательно и эффективно благодаря тому, что уроки наполнены различными иллюстрациями, таблицами, схемами, видео материалами, которые легко освоит даже кондитер без опыта. Обучение на кондитерских курсах сопровождается постоянной связью со специалистами Университета, которые ответят на все возникающие вопросы и помогут Вам наиболее качественно и продуктивно освоить материал курса кондитера. Курс дистанционного обучения «Кондитер-эксперт» в Новом Бизнес Университете – это просто и результативно!

После прохождения дистанционного обучения на кондитера Вы получите свидетельство государственного образца об окончании профессионального специализированного курса кондитерского дела «Кондитер-эксперт» (Кондитер 6 разряда).

1. Введение в основы кондитерского производства
1.1 Условия функционирования цеха по производству кондитерских изделий
1.2 Инструменты, необходимые в работе кондитера
1.3 Основы безопасности труда на производстве
1.4 Правила работы с оборудованием

2. Трудовая деятельность процесса на кондитерском производстве
2.1 Функции работников кондитерского цеха
2.2 Нормы выработки продукции в кондитерском деле
2.3 Оплата труда. График выхода на работу
2.4 Внутренний устав работников кондитерского цеха

3. Расчет норм расхода сырья
3.1 Анализ и контроль расхода сырья  на производстве
3.2 Взаимозаменяемые продукты
3.3 Польза и состав кондитерских изделий
3.4 Энергетическая ценность кондитерских изделий
3.5 Проведение расчетов при переработке сырья и полуфабрикатов
3.6 Проведение расчетов при разработке рецептур новых кондитерских изделий
3.7 Проведение расчетов при переработке возвратных отходов

4. Основное сырье и полуфабрикаты. Особенности работы
4.1 Подготовка основного сырья и полуфабрикатов: первый этап
4.2 Правила хранения и обработки основной продукции кондитерского цеха
4.3 Вспомогательное сырье и материалы
4.4 Специи и правила их использования

5. Физико-химические свойства продуктов
5.1 Химический состав сырья
5.2 Пищевая и энергетическая ценность продуктов
5.3 Технология производства сахара
5.4 Особенности процесса кристаллизации сахарозы

6. Ассортимент хлебопекарного производства
6.1 Правила выпечки хлеба
6.2 Начинки для хлебов
6.3 Хлебобулочные изделия на завтрак
6.4 Батон и каравай. Особенности производства
6.5 Кексы и булочки. Особенности производства

7. Десерты из пресного и дрожжевого теста
7.1 Приготовление пресного теста
7.2 Секреты приготовления пиццы
7.3 Лепка пельменей и вареников
7.4 Способы приготовления дрожжевого теста
7.5 Разновидности изделий из дрожжевого теста

8. Жидкое тесто. Блюдо из жидкого теста  
8.1 Свойства изделий из жидкого теста
8.2 Пончики с дыркой и без
8.3 Омлеты
8.4 Блины
8.5 Приготовление вафлей с кремом

9. Бисквитное и песочное тесто
9.1 Бисквит как разновидность кондитерского теста
9.2 Разнообразие бисквитов
9.3 Выпекаем бисквит для торта «Прага»
9.4 Применения эмульгаторов
9.5 Различные способы приготовления песочного теста
9.6 Выпечка из песочного теста
9.7 Изделия из песочного

10. Пирожки и пирожные из слоеного и заварного теста
10.1 Приготовление слоеного теста
10.2 Слоеное тесто. Изделия из него
10.3 Пирожки и пирожные из слоеного теста
10.4 Заварное тесто
10.5 Изделия из заварного теста

11. Кондитерские изделия из крупяного, пряничного, медового теста и теста фило
11.1 Приготовление крупяного теста
11.2 Приготовление пряничного и медового теста
11.3 Торт-медовик, пряники, печенье. Приготовление
11.4 Приготовление теста для штруделя и теста фило
11.5 Кондитерские изделия из теста фило. Приготовление штруделей

12. Кондитерские изделия из кексового, миндального и белкового теста
12.1 Кексовое тесто
12.2 Приготовление кексов и маффинов
12.3 Миндальное тесто: миндальное печенье и пирожные
12.4 Белковое тесто
12.5 Приготовление торта-безе, даккуаза, шоколадной меренги и других изделий

13. Кондитерские изделия из черепичного и сахарного теста
13.1 Черепицы, флоретин, крустилант и другие изделия из черепичного теста
13.2 Приготовление тюлипного (сахарного) теста
13.3 Приготовление тюилей

14. Разнообразие начинок для кондитерских изделий
14.1 Приготовление начинок для пирогов и пирожков
14.2 Приготовление сладких классических начинок
14.3 Приготовление фруктово-ягодных и желейных начинок
14.4 Ликерные и медовые начинки. Рецепты
14.5 Помадные и молочные начинки. Рецепты
14.6 Приготовление сбивных начинок и начинок из марципана
14.7 Ореховые начинки и начинки из злаков. Рецепты

15. Соусы, сиропы, кремы и глазурь
15.1 Соусы. Классика
15.2 Секреты приготовления английского соуса
15.3 Сиропы. Правила приготовления
15.4 Приготовление кремов для торта. Стабилизаторы
15.5 Глазурь для покрытия кондитерских изделий

16. Приготовление особых кондитерских изделий
16.1 Приготовление пудингов и муссов
16.2 Приготовление суфле и самбуков
16.3 Невыпечные изделия в традициях различных национальных кулинарий
16.4 Низкокалорийная выпечка
16.5 Простые и необычные птифуры
16.6 Национальные кондитерские изделия

17. Декор кондитерских изделий
17.1 Варианты украшений кондитерских изделий из орехов
17.2 Варианты украшений кондитерских изделий из карамели, сахара и помады
17.3 Варианты украшений кондитерских изделий из шоколада и крема
17.4 Варианты украшений кондитерских изделий из посыпок, фруктов и желе
17.5 Кондитерский гель и цукаты

18. Какао и его применение
18.1 Химические свойства различных сортов какао-бобов
18.2 Особенности хранения какао-бобов
18.3 Приготовление тёртого какао
18.4 Получение тёртого какао, его состав и свойства
18.5 Получение какао-масла, его применение
18.6 Особенности производства какао-порошка, его применение

19. Шоколад
19.1 Правила приготовления шоколадных масс
19.2 Физико-химические свойства шоколадных масс
19.3 Шоколадные батончики, фигуры и конфеты
19.4 Формование плиточного, фигурного и пористого шоколада, шоколада с начинкой
19.5 Формование конфетных корпусов
 
20. Карамель и драже
20.1 Карамельные сиропы и карамельная масса
20.2 Правила обработки карамельной массы
20.3 Формование, охлаждение и глазирование карамели
20.4 Линии для производства карамели
20.5 Особенности приготовления различных корпусов драже
20.6 Особенности приготовления сиропа и глянцевание драже
20.7 Линии для производства сахарного драже

21. Ореховые массы, халва и мармелад
21.1 Химический состав и свойства ореховых масс
21.2 Пралиновые и марципановые массы
21.3 Масса из халвы
21.4 Линии для производства халвы и упаковывание халвы
21.5 Фруктово-ягодный и желейный мармелад
21.6 Агар-агар, агароид, пектин и их применение в кулинарии
21.7 Линии для производства мармелада

22. Пастила, зефир, помада, конфеты, ирис
22.1 Производство зефира и пастилы
22.2 Линии для производства зефира и пастилы
22.3 Помадки. Способы получения и рецепты
22.4 Производство, формование и отливка конфетных масс
22.5 Глазирование и завертывание конфет
22.6 Производство ириса

23. Пюре, джемы, варенье, конфитюр и мармелад
23.1 Производство и консервирование фруктово-ягодного пюре
23.2 Фруктово-ягодные полуфабрикаты
23.3 Рецепты джемов и конфитюров
23.4 Варенье. Разнообразие рецептов варенья
23.5 Приготовление классического мармелада

Одна из самых востребованных специальностей в сфере кулинарии сегодня - профессия повар кондитер. Обучение на повара кондитера, к тому же, очень интересное занятие. И теперь вы знаете куда пойти учиться на кондитера! Полный курс кондитерского дела «Кондитер-эксперт» - новая образовательная программа обучения кондитеров 6-го разряда, которая позволит Вам в скором времени достичь долгожданных карьерных высот в кондитерском деле! Отправьте заявку на обучение по специальности «Кондитер-эксперт» прямо сейчас - встаньте на путь становления высококвалифицированного шеф-кондитера и постройте карьеру настоящего профессионала в кондитерском деле!
ПОДАЙТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%