NEW BUSINESS UNIVERSITY

НОВЫЙ БИЗНЕС УНИВЕРСИТЕТ
Полный дистанционный курс ресторанного бизнеса "РЕСТОРАТОР" Полный дистанционный курс ресторанного бизнеса "РЕСТОРАТОР"
250ч
31000
15500
ПОДАЙТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%
50%
Скидкавэтоммесяце!
Перспективное образование
Лицензированные программы обучения
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379
Современные технологии обучения
Полный дистанционный курс ресторанного бизнеса "РЕСТОРАТОР"
Предлагаем Вашему вниманию новейшую программу полного курса ресторанного бизнеса «Ресторатор».

Институт рестораторов Нового Бизнес Университета разработал эффективную программу подготовки для руководителей ресторанов любого типа. Курс ресторанного дела «Ресторатор» научит Вас не только тому, как грамотно управлять предприятиями общественного питания, но и познакомит с основами сервиса и обучит навыкам продаж в ресторане. Кроме того, в данный курс входит блок по открытию ресторана, что позволит Вам добиться успеха в ресторанном бизнесе. Курсы рестораторов в Новом Бизнес Университете позволят Вам освоить не только основы ресторанного бизнеса, но и повысить квалификацию в ресторанном бизнесе.

Новый Бизнес Университет – это современные технологии в сфере образования и современная бизнес школа где учат на ресторатора. Для обучения Вам необходим будет только доступ в интернет. Обучаться можно из любой точки земного шара. Дистанционное обучение проходит увлекательно и эффективно благодаря тому, что уроки наполнены различными иллюстрациями, таблицами, схемами, видео материалами. Обучение ресторанному делу сопровождается постоянной связью со специалистами Университета, которые ответят на все возникающие вопросы и помогут Вам наиболее качественно и продуктивно освоить материал. Дистанционное обучение ресторанному бизнесу в Новом Бизнес Университете – это просто и результативно!

После прохождения дистанционного обучения Вы получите свидетельство государственного образца об окончании профессионального курса «Ресторатор».
                           
1. Ресторанный бизнес. Введение
1.1 Рестораны, кафе, бары
1.2 Должностные инструкции персонала ресторана

2. Руководитель ресторана
2.1 Управление рестораном. Структура
2.2 Директор ресторана.

3. Управление рестораном. Стратегия действий руководства
3.1 Системный подход в управлении рестораном
3.2 Правила создания системы управления рестораном
3.3 Рынок ресторанной сферы. Франчайзинг

4. Маркетинг ресторана
4.1 Маркетинг в ресторанном бизнесе и его особенности
4.2 Задачи и инструменты ресторанного маркетинга. Введение в понятие «маркетинг-микс»
4.3 Маркетинговые исследования и анализ
4.4 Формат ресторана и концепция
4.5 Маркетинг внутренний среды ресторана

5. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
5.1 Специализированные рекламные технологии
5.2 Разработка программ стимулирования сбыта на предприятии
5.3 Public Relations в ресторанной сфере
5.4 Способы продвижения ресторана в интернете

6. Понятие спроса и рекламы
6.1 Анализ потребительского спроса
6.2 Реклама в ресторанном бизнесе
6.3 Способы использования наружной рекламы
6.4 Витрины ресторана. Правила оформления
6.5 Печатная реклама и плакаты
6.6 Дифференцированная реклама
6.7 Вспомогательные приемы рекламы
6.8 Продвижение услуг ресторана
6.9 Привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана
 
7. Управление финансами ресторана
7.1 Финансовая модель ресторана
7.2 Эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана  
7.3 Экономика и учет ресторана

8. Поставка продуктов в рестораны
8.1 Снабжение в рыночных условиях
8.2 Как наладить отношения с поставщиками
8.3 Товародвижение как инструмент стимулирования спроса
8.4 Правила организации приемки продовольственных товаров. Склад
8.5 Материально-техническое снабжение ресторана

9. Повышение и контроль продаж в ресторане
9.1 Специфика ценообразования в ресторанной сфере
9.2 Контроль при планировании ресторанных продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Безупречный сервис в ресторане: как достигнуть цели за три шага
10.2 Закрепление результата: как сделать так, чтобы правильные действия сотрудников вошли в правило
10.3 Как повысить эффективность работы с жалобной книгой

11. Классификация помещений ресторана
11.1 Торговые помещения. Описание и характеристика
11.2 Интерьер ресторана. Оформление залов
11.3 Правила создания ресторана с нуля
11.4 Зал ресторана как зона сервисной организации
11.5 Хозяйственно-бытовые помещения

12. Ресторанная мебель
12.1 Классификация ресторанной мебели
12.2 Станция как стационарное рабочее место официанта
12.3 Столы в ресторане
12.4 Стулья в ресторане
12.5 Складная мебель
12.6 Мягкая мебель в ресторане
12.7 Плетеная мебель в ресторане

13. Виды оборудования для баров. Техника для работы бармена
13.1 СВЧ-печи
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13.5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Виды оборудования для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Оборудование для помола и приготовления кофе
14.3 Машина для горячего шоколада
14.4 Аппарат для приготовления “кофе по-восточному”
14.5 Машины для фильтр-кофе
14.6 Кофе во френч-прессе
14.7 Фильтры для уменьшения жестокости воды
14.8 Профессиональные инструменты и аксессуары бариста

15. Автоматизированные системы в ресторанах
15.1 Задачи внедрения программных комплексов
15.2 Преимущества использования автоматизированных систем в ресторане

16. Ресторанное меню
16.1 Как правильно составить меню ресторана?
16.2 Какие бывают типы меню?
16.3 Что такое специальное меню?
16.4 Дегустация блюд при составлении меню

17. Карты напитков, блюд и меню
17.1 Что такое карты блюд?
17.2 Правила оформления карты-меню
17.3 Виды меню-карт
17.4 Составление карт блюд и меню
17.5 Составление карты напитков, последовательность расположения позиций
17.6 Какие бывают карты напитков?
17.7 Правила составления карты чая и кофе
17.8 Меню и его структура
17.9 Как составить меню для ресторана
17.10 Требования, предъявляемые к меню
17.11 Фирменное меню и блюда от шеф-повара

18. Кассовые аппараты
18.1 Виды контрольно-кассовых машин
18.2 Особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Как производить расчет гостя?
18.4 Инструменты управления продажами

19. Ресторанный инвентарь. Посуда
19.1 Классификация столовых приборов
19.2 Вспомогательные столовые приборы
19.4 Особенности мойки приборов и стеклянной посуды
19.4 Виды стеклянной посуды: стаканы, кружки, бокалы, фужеры
19.5 Посуда для коктейлей

20. Бар как вид предприятия общественного питания
20.1 Классификация баров
20.2 Работа бармена
20.3 Барное оборудование
20.4 Правила работы в баре
20.5 Рабочее место бармена
20.6 Глоссарий бармена
20.7 Обслуживание за стойкой
20.8 Особенности работы бара

21. Карта бара
21.1 Крепкие алкогольные напитки
21.2 Кальвадос. Правила подачи
21.3 Аперитивы. Правила подачи
21.4 Пиво, ликеры, коктейли. Правила подачи
21.5 Общая классификация напитков

22. Алкогольные коктейли
22.1 Введение в историю коктейля
22.2 Виды коктейлей
22.3 Приготовление коктейлей. Основные правила
22.4 Какие бывают способы приготовления коктейлей
22.5 Декорация коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Самые популярные коктейли

23. Карта вин
23.1 Введение в историю вина
23.2 Французское вино и его история создания
23.3 Признаки классификации вин
23.4 Правила хранения вин
23.5 Карта вин
23.6 Правила составления и оформления винной карты

24. Должность сомелье в ресторане
24.1 Особенности работы сомелье в зале ресторана
24.2 Должностная инструкция сомелье
24.3 Правила подачи вин, сервировка
24.4 Правила проведения дегустаций в ресторане
24.5 Технология декантации вин

25. Как организовать командную работу ресторана
25.1 Особенности ведения кадровой политики в ресторане
25.2 Найм, обучение и развитие официантов
25.3 Стажировка в ресторане
25.4 Проведение аттестаций для сотрудников
25.5 Тренинги для повышения эффективности работы сотрудников ресторана
25.6 Эффективное взаимодействие подразделений ресторана
25.7 Внутренний распорядок ресторана
25.8 Внутренняя мотивация сотрудников
25.9 Униформа персонала ресторана

26. Система мотивации сотрудников
26.1 Участие менеджера в мотивации подчиненных
26.2 Введение в теорию мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Введение в теорию мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Процессуальные теории мотивации
26.5 Совершенствование организационного климата
26.6 Введение в теорию развития групп. Параметры уровня развития
26.7 Как создать благоприятный микроклимат в коллективе
26.8 Целевое управление. Цели и задачи
26.9 Три параметра организационного климата целевого управления
26.10 Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
26.11 Анкетирование персонала
26.12 Распределение должностных обязанностей
26.13 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.14 Профессиональный рост на предприятиях ресторанного бизнеса
26.15 Подкрепление мотивации работника
26.16 Как создать атмосферу доверия в коллективе
26.17 Понятия «лидер» и «руководитель»

27. Обслуживающий персонал
27.1 Личные качества как залог успеха официанта
27.2 Необходимые знания для работы обслуживающего персонала
27.3 Найм сотрудников в ресторан
27.4 Обучение новых сотрудников
27.5 Улучшение качества работы персонала

28. Должностные инструкции персонала
28.1 Обязанности директора ресторана
28.2 Обязанности менеджера ресторана
28.3 Обязанности метрдотеля
28.4 Обязанности официанта
28.5 Обязанности бармена
28.6 Обязанности бар-менеджера
28.7 Обязанности хостес

29. Официант. Введение в специальность
29.1 Внешний вид официанта
29.2 Требования к официанту
29.3 Техника работы и навыки официантов
29.4 Как организовать труд официантов на предприятии ресторанного бизнеса
29.5 Графики работы официантов
29.6 Мастерство официанта
29.7 Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане
 
30. Концепция ресторанного сервиса
30.1 Создание высокого уровня сервиса в ресторане
30.2 Французская система ресторанного сервиса
30.3 Сомелье французской системы сервиса
30.4 Американская система ресторанного сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
31.1 Правила сервировки и подачи блюд
31.2 Порции в ресторане
31.3 Подача блюд «в обнос»
31.4 Русский стиль обслуживания
31.5 Английская система обслуживания гостей в ресторане
31.6 Французская система обслуживания гостей в ресторане
31.7 Шведский стол
31.8 Различные виды сервиса
31.9 Использование сервировочной тележки  
31.10 Правила уборки столов в ресторане

32. Классификация клиентов ресторанного заведения
32.1 Прием гостей
32.2 Построение доверия клиента. Различные категории гостей
32.3 Гости из Австрии
32.4 Гости из Германии
32.5 Гости из Швейцарии
32.6 Гости из Италии
32.7 Гости из Франции
32.8 Гости из Испании
32.9 Гости из Англии
32.10 Гости из Америки
32.11 Гости из Швеции
32.12 Гости из Дании
32.13 Гости из Японии
32.14 Гости из Китая
32.15 Гости из Израиля
32.16 Гости из Восточных стран
32.17 Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

33. Правила приема гостей ресторана
33.1 Оценка культуры обслуживания в ресторане
33.2 Мероприятия по улучшению культуры обслуживания на предприятии питания
33.3 Основные правила этикета
33.4 Правила поведения за столом

34. Подготовка зала ресторана к обслуживанию
34.1 Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели
34.2 Как правильно подготовить зал ресторана к открытию
34.3 Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
34.4 Правила накрытия столов скатертями
34.5 Подготовка подсобного стола
34.6 Правила предварительной сервировки стола
34.7 Правила банкетной сервировки
34.8 Приемы складывания салфеток
34.9 Оформление стола
34.10 Атмосфера ресторана
34.11 Дизайн зала ресторана, использование элементов декора
34.12 Установка кресел в зале ресторана
34.13 Предварительные работы
34.14 Собрание перед началом работы ресторана

35. Встреча гостей. Первое впечатление. Приветствие
35.1 Обязанности хостес
35.2 Резерв столов в ресторане
35.3 Порядок обслуживания гостей за столом
35.4 Встреча гостя, подбор стола
35.5 Правила подачи меню

36. Прием заказа у гостей
36.1 Первые действия при приеме заказа
36.2 Несколько способ приема заказа
36.3 Как правильно предложить блюда и напитки
36.4 Помощь в выборе блюд
36.5 Заказ по карте-меню
36.6 Способы увеличения продаж

37. Алкогольные и безалкогольные напитки
37.1 Сервис напитков
37.2 Как правильно предложить напиток?
37.3 Правила подачи безалкогольных напитков
37.4 Правила подача пива
37.5 Правила подачи вин
37.6 Правила подачи красных вин
37.7 Правила реализации алкогольных напитков
37.8 Классификация безалкогольных напитков
37.9 Правила горячих безалкогольных напитков
37.10 Традиции, связанные с потреблением чая в России
37.11 Напитки на основе эспрессо
37.12 Правила приготовления эспрессо
37.13 Правила подачи холодных напитков

38. Правила подачи блюд в ресторане
38.1 Порядок действий официанта от приема заказа до расчета с гостем
38.2 Навыки официанта при обслуживании
38.3 Правильная подача блюд
38.4 Кондитерские изделия и сэндвичи
38.5 Правила подачи холодных блюд и закусок
38.6 Правила подачи салатов и закусок
38.7 Правила подачи горячих закусок
38.8 Правила подачи супов
38.9 Правила подачи вторых блюд: рыбные блюда
38.10 Правила подачи блюд из мяса
38.11 Блюда из птицы, яиц, овощей
38.12 Правила подачи десертов

39. Паровые коктейли в ресторане
39.1 Должность кальянщика

40. Последний этап обслуживания гостя
40.1 Окончание обслуживания в ресторане
40.2 Расчет гостя
40.3 Правила уборки стола после обслуживания
40.4 Рекламные акции
40.5 Разрешение конфликтных ситуаций
40.6 Завершение трудового дня в ресторане

41. Обслуживание банкетов в ресторане
41.1 Общие правила проведения банкетов
41.2 Сервис банкетов
41.3 Правила оформления заказов на обслуживание
41.4 Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
41.5 Правила банкетной сервировки
41.6 Очередность обслуживания гостей на банкете
41.7 Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами
41.8 Особенности проведения фуршета
41.9 Особенности проведения Банкет-коктейля
41.10 Обслуживание свадебного банкета
41.11 Особенности проведения праздничных вечеров
41.12 Проведение и обслуживание новогоднего банкета

42. Мероприятия в ресторане
42.1 Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане
42.2 Особенности подготовки мероприятий в ресторане
42.3 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет
42.4 Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане
42.5 Составление меню и плана мероприятия с клиентом
42.6 Описание различных видов буфетов
42.7 Правила расстановки блюд в буфете
42.8 Коктейльная вечеринка
42.9 Правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях
42.10 Использование дополнительного оборудования на мероприятиях

43. Ресторан при гостинице
43.1 Завтрак в отеле
43.2 Способы подачи завтраков
43.3 Завтрак в номер
43.4 Завтраки на летней веранде
43.5 Сервис завтраков
43.6 Легкий континентальный завтрак
43.7 Организация ланчей и полдников
43.8 Способы подачи обеда
43.9 Сложности в сервировке отдельных блюд
43.10 Ужин в отеле
43.11 “Шведский стол” на ужине
43.12 Обслуживание в номерах
43.13 Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний
43.14 Организация питания туристов в отеле

44. Основы безопасности в ресторане
44.1 Организация охраны труда на предприятии
44.2 Сигнализация, предотвращение чрезвычайных ситуаций
44.3 Правила техники безопасности в работе официанта
44.4 Пожарная сигнализация
44.5 Последовательность действий в случае пожара
44.6 Охрана окружающей среды на предприятии
44.7 Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Как стать ресторатором? Где учиться на ресторатора? Какое должен иметь ресторатор образование? Ответ - школа рестораторов Нового Бизнес Университета! Сделайте шаг навстречу своему профессиональному успеху и карьерному росту – подайте заявку на обучение по курсу «Ресторатор» прямо сейчас! Учеба на ресторатора это, к тому же, очень интересное занятие. Дистанционные семинары рестораторов - курсы обучения ресторатор онлайн откроют для Вас множество необходимых для дальнейшей работы знаний, которые помогут окунуться в сложный, но увлекательный мир ресторанного бизнеса. Опыт успешных управляющих и владельцев ресторанов, положенный в основу данного курса, поможет Вам в кратчайшие сроки стать настоящим профессионалом ресторанного бизнеса!
ПОДАЙТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%
50%
Скидкавэтоммесяце!